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孜然鱿鱼须
?? 鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,虽名为鱼,但它并非鱼类,是海洋中的软体动物。鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等,以及硒、碘、锰、铜等微量元素。中医上,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
鱿鱼虽有较高的胆固醇,但它同时含有牛磺酸,而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。正常人食用鱿鱼,胆固醇只是被人体所利用,而不会在血液中积蓄。
鱿鱼味道鲜美,常见做法有白灼、酱爆、铁板、烧烤等。鱿鱼须相对鱿鱼身来说口感更脆爽。今天介绍的这道孜然鱿鱼须,是在酱爆的基础上加干辣椒和孜然,香辣爽口,鲜香开胃,无论下酒下饭都是很棒的选择。
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食材

主料
辅料
  • 20ml
  • 适量
  • 干辣椒粉 10g
  • 干红辣椒 20g
  • 孜然粒 2g
  • 海鲜酱 25g
  • 10ml
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  • ?

步骤

  • 孜然鱿鱼须步骤1
    1
    鱿鱼须剖开后将里面的内脏及眼睛去除清洗干净;
  • 孜然鱿鱼须步骤2
    2
    将鱿鱼须焯水沥干后切成条状;
  • 孜然鱿鱼须步骤3
    3
    洋葱切成小块,准备其他辅料;
  • 孜然鱿鱼须步骤4
    4
    鱿鱼须用辣椒粉拌匀;
  • 孜然鱿鱼须步骤5
    5
    锅内倒油热至五成,加海鲜酱爆香后,倒入鱿鱼须大火快速翻炒均匀,盛起;
  • 孜然鱿鱼须步骤6
    6
    锅内余油加干辣椒及洋葱加少许盐炒香;
  • 孜然鱿鱼须步骤7
    7
    再倒进鱿鱼须,保持大火翻炒均匀;
  • 孜然鱿鱼须步骤8
    8
    最后将孜然颗粒撒进,快速翻拌一下即可。

小贴士

小叮咛:
1,鱿鱼是发物,患有湿疹等疾病的人忌食。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
2,鱿鱼须清洗眼部时,要注意可能会溅出墨汁。
来自?品口?wangyoo2003?的作品?
菜谱标签:炒 下酒菜 孜然味 炒 聚会

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